贵阳旅游必吃美食指南，主打酸辣风味，肠旺面丝娃娃等小吃不容错过

编辑 · 3周前 (10-08)

倘若你正筹备前往贵州的省会城市贵阳开启一段旅程，那么以下的特色美食绝对是你行程中不容许忽略的重头戏。这座城市的饮食文化核心在于酸爽与微辣的独特结合，各类街头巷尾的小吃都极具盛名，比如接下来的几样：

肠旺面，这道曾经登上过湖南卫视快乐大本营节目的招牌面食，是贵阳极具代表性的风味小吃。其核心食材由猪大肠、鸡蛋手工面、绿豆芽以及炸得酥脆的肉丁巧妙融合。汤底色泽红亮诱人，血旺口感嫩滑，鸡汤浓郁却丝毫不腻，辣味适中而不刺激，吃完后回味无穷。在贵阳市内的各类粉面馆中都能品尝到。

丝娃娃，这个名字本身就充满了特色。制作时，将多种食材精细切成丝条，再用一张手工烙制的巴掌大小面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等时令蔬菜统统包裹其中，再放入几粒炸得金黄酥脆的豆子，浇上贵州特有的糊辣椒蘸水，一口咬下，满口香辣酥脆，令人难以忘怀。

麻辣土豆，在贵阳的大街小巷随处可见，这算是一种民间地道的风味小吃。做法多样，土豆可切块也可切条，经过油炸熟透后，配上当地的麻辣辣椒粉，或是辣子蘸水，口感绝佳，十分过瘾。

豆腐圆子，凡是到过贵阳的游客都知道，若不品尝豆腐圆子，便算白来一趟。这是极具特色的贵州小吃，以豆腐为主料，烹饪采用软炸工艺，口味偏家常。圆子外层是近似黄金色的松脆外壳，内里包裹着柔软细滑的豆腐馅料，层次分明，做法令人惊叹。搭配用酸萝卜和折耳根调制的微辣酱汁，味道清爽，多吃也不觉油腻。

酸汤鱼，贵州菜区别于四川的香辣、重庆的麻辣，其独特之处在于酸辣闻名。所以到了贵阳，酸汤鱼是必尝的一道佳肴。这是苗族独有的美食，入口酸味鲜美，辣劲十足，让人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里含有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹制出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。若再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味会更加独特。