城市吃货挑战赛第二期，昆明探店刘二妈米皮，品味六十甲子名优小吃

在这个美食纷飞的季节，我们迎来了城市味蕾探索之旅的第二站，将目光投向了春城昆明。这里有一家承载着深厚历史底蕴的特色风味小吃，便是被誉为“黔北一绝”的刘二妈米皮。它不仅仅是一道小吃，更是六十甲子时光里，一个家族美食传奇的见证，记录了岁月的流转与匠心的坚守。

刘二妈米皮源自遵义，在当地享有“优秀风味小吃”的美誉。如今，这份源自黔北的精湛技艺也成功落地昆明，开设了第三家分店。这不仅是品牌的扩张，更是将这份地道的家乡味道带给更多人的努力。每一口米皮，都蕴含着六十年的光阴故事，是家庭变迁与美食源流的双重传承。

走进位于官渡古镇古渡长街内的店铺，就能在 26 族迹酒店的一楼看到那醒目的红色招牌。这里被赋予了“非遗传承”的称号，让人倍感亲切。店内最引人注目的便是那缓缓转动的石磨机，洁白的米浆经过精细的烫浆、摊匀、蒸制、切条等工序，再辅以沸水烫熟，佐以秘制调料，一碗色泽红亮、诱人食欲的米皮便呈现在食客面前。

值得一提的是，其油辣椒与脆肉哨是独门秘方，赋予了米皮独特的灵魂。夹起一根，米皮洁白如玉，裹挟着红亮的辣椒油，口感细嫩弹牙，柔韧不断，香辣爽口。肉哨酥脆，米皮软糯，花生碎香酥，冷热皆宜，无论是热炒还是凉拌，都能满足食客的味蕾，老少咸宜，让人回味无穷。

除了招牌米皮，店内的蛋包洋芋也是一道创意十足的佳肴。蒸熟的洋芋捣成泥，在铁板上翻炒后，包裹进摊好的鸡蛋饼中，入口即化，香鲜怡人。此外，还有招牌蜂蜜银耳羹，煮得恰到好处，清凉甘甜，红枣鲜艳，能有效化解油腻，清爽沁心，是完美的餐后伴侣。

说起“刘二妈”，她本名张崇华，因嫁入刘家且丈夫排行第二，为人亲切，便被邻里唤作刘二妈。1959 年丈夫离世后，她独自撑起门户，抚养四个子女长大，并用家传手艺在遵义开设了第一家米皮店。如今，这份养育了三代人的手艺，早已成为贵州人心中逢乡必吃的美味，家喻户晓。

用六十年时光积淀，只为打磨好这一碗家传米皮。坚持手工制作，赢得了市场与口碑，这不仅是遵义的家乡味道，更是一份对传统美食文化的执着与热爱。在昆明品尝这份味道，仿佛穿越时空，感受到了那份不变的匠心与温情。

(责任编辑：佚名)