福州美食攻略｜来有福之州，吃透闽式烟火，鱼丸肉燕佛跳墙，解锁地道老味道

欢迎来到有福之州福州，想要真正体验这座城市的独特韵味，光游览那些保存完好的古厝建筑是不够的，更应将味蕾交给遍布街头巷尾的闽式烟火气！闽菜讲究清鲜淡雅，这里的小吃种类繁多，不仅价格亲民，味道更是令人回味无穷。

经典小吃中，肉燕是非物质文化遗产的代表，精选优质猪瘦肉，由老师傅手工反复捶打制成燕皮，薄得如同蝉翼，再包裹进鲜嫩肉馅，搭配清汤食用，口感爽滑，与寻常馄饨截然不同，若是来三坊七巷游玩，同利肉燕绝对是必尝之选。

福州鱼丸也是家喻户晓的美味，选用新鲜海鱼捶打制成外皮，咬开后内里的肉馅会爆出鲜美汤汁，清汤中撒上翠绿葱花，口感 Q 弹，味道鲜美，是福州人从小吃到大的记忆。

锅边糊，也就是鼎边糊，堪称福州人的早餐灵魂，将米浆沿着铁锅边缘淋成薄薄一圈，再配上虾米、海蛎、花蛤等海鲜，煮成一碗热腾腾的糊，配上一块油饼，暖胃又暖心。

捞化作为福州国民美食，选用细兴化粉，食客可自选海鲜或内脏配料，汤底由猪骨熬制，鲜甜浓郁，街边小店往往能品尝到最正宗的老味道。

光饼咸香酥脆，由面粉烤制而成，若是夹上糟肉或海蛎，一口咬下，香气四溢，令人垂涎。

在闽菜硬菜方面，佛跳墙绝对是闽菜中的天花板，汇聚了鲍鱼、海参、蹄筋等多种珍贵食材，经过慢火煨制，味道浓郁醇厚，香气扑鼻。

荔枝肉则是福州的招牌菜，口味酸甜适口，外形酷似荔枝，外皮酥脆内里鲜嫩，几乎是每桌必点的佳肴，深受食客喜爱。

南煎肝嫩滑入味，咸甜比例适中，火候拿捏得恰到好处，完全没有腥味，口感极佳，是许多老福州人钟爱的菜品。

古早味甜品中，花生汤是经典，花生炖煮得入口即化，清甜温润，搭配软糯的芋泥，深受喜爱糯叽叽口感的朋友。

冰饭则是夏日限定，由糯米、冰沙、水果和阿达子组成，清爽解暑，非常适合夏天食用，带来一丝清凉。

推荐的美食集中地包括三坊七巷、上下杭、庆城路以及老药洲街。福州菜口味偏重鲜美，略带甜味，虾油是本地特色调料。快来福州，开启一场舌尖上的美食之旅吧！

(责任编辑：佚名)